Опаковането в модифицирана атмосфера (МАП) открива изцяло нови възможности за съхранение на бързоразвалящи се продукти, предлагайки предимства като – по-малко бактерии, по-добър външен вид  и по-дълъг срок на годност. Употребата на защитна атмосфера при опаковането на храни е вече широко разпространена. При вкарване на смес от газове в опаковката, продуктът изглежда по-свеж, а срока му на съхранение се увеличава.